Falafel Nedir, Falafel Nasıl Yapılır?

Falafel, Ortadoğu mutfağının en bilinen lezzetlerinden biridir. Tarife göre hazırlanan falafeli taze soğan, pide, tahin sos ve limon suyu ile zeytinyağlı veya sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz. Peki falafel nasıl yapılır?
Humus ve künefe gibi Falafel veya Tamiya, artık tüm Ortadoğu’ya ait olan İsrail ve Filistin menşeli bir yemektir. Nohut köftesi veya bakla ezmesinin çeşitli baharatlarla karıştırılıp yağda kızartılmasıyla yapılır. Ara sıcak olarak tüketilmesi daha uygundur.

falafel nasıl yapılır

• 500 gr haşlanmış nohut
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 adet yeşil biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kişniş
• Tuz • Karabiber
• Kırmızı biber
• 4 ~ 5 yemek kaşığı un
• 2 çay kaşığı karbonat
• Yarım demet kıyılmış maydanoz
• 1 bardak ekmek kırıntıları

Kızartmak

• Tahin sosu için ayçiçek yağı
• 3 yemek kaşığı tahin
• Yarım bardak yoğurt
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay bardağı kıyılmış maydanoz;
• Tuz

FALAFEL NASIL YAPILIR?

Nohutları bir mutfak robotundan geçirin. Maydanoz, biber, sarımsak ve nohutun yarısını robotta iyice karıştırın. Bir kaseye aktarın ve nohutun diğer yarısını ekleyin. Un, kimyon, kişniş, karabiber, kabartma tozu, tuz ve karabiberi ekleyip yoğurun. Örtün ve 1 saat buzdolabında saklayın. Hamurdan küçük parçalar alıp top şeklinde yuvarlayın ve ekmek kırıntıları ile yayın. Sıcak yağda kızartın. Fazla yağı emmesi için bir kağıt havlu üzerine alırsanız çok daha güzel olacaktır. Sos için tüm tahin, yoğurt, limon suyu, maydanoz ve tuzu bir kapta karıştırıp falafel ile servis edin.

FALAFEL YAPILIRKEN DİKKAT EDİLECEK HUSUSLAR

Nohut en az bir gece suya batırılmalıdır. Islatma suyunu iyice boşaltın, nohutları yıkayıp süzün. Pişmiş veya konserve nohut kullanırsanız o çok emek verdiğiniz falafeliniz dağılacaktır.

Toz kişniş yerine taze kişniş de kullanabilirsiniz. Köfteleri bir arada tutacak kadar unu ekleyin. Un yerine ince bulgur da kullanabilirsiniz.

Karışımı buzdolabında dinlendirirseniz köfteleriniz daha az dağılır.

Köfteleri kızgın yağa atın, yağ seviyesi köftenin en az yarısını geçmelidir. Az yağ ile pişirilen fallafel dağılabilir. Kızartma yaparken köftelere çok fazla karışmayın, dipleri kızardığında çevirin ve biraz daha pişirin.

Add a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir