Bal Isıtılır Mı?

Bu bilgilendirici yazımızda sizlere bal ısıtılır mı? hakkında bilgiler vereceğiz.

• Bal içerisinde bulundurduğu vitaminler, mineraller, flovonoidler, aminoasitler ve fenolik asit gibi birçok biyoaktif bileşeni içeren doğal gıdadır. Balın kalitesini belirlemede kullanılan parametrelerden birisi de balda bulunan 5-hidroksimetilfurfural (HMF) oranıdır.
• Düşük sıcaklıklarda veya uygun koşullarda depolanan bal minimum HMF konsantrasyonuna sahiptir. Yüksek sıcaklıkta veya orta sıcaklıkta depolanan balın ise HMF oranı yüksektir. Birçok araştırma, yüksek HMF oranının üst solunum, göz, deri ve mukozayı tahriş edebileceğini söylemektedir. Neoplastik değişim, karaciğer ve böbreklerde toksiteye neden olabilmektedir.
• Bal, özellikle kış aylarında bitki çaylarının içine konarak hem tat veren hem de antioksidan özelliği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirici etkiye sahiptir. Bal, sıcak yiyeceklerin içerisine veya sıcak içeceklere konulmamalıdır.

Bal nasıl saklanmalı ve tüketilmeli ?

• Cam kavanozlar içerisinde saklanmalı
• Düşük sıcaklıkta ve karanlık ortamda saklanmalı
• Kek, kurabiye gibi pişen ürünlerin içine konulmamalı
• Ilık veya soğuduğu zaman yiyecek ve içeceklere konulmalı

Diğer bilgilendirici yazılarımıza göz atmak için tıklayınız.

KAYNAKLAR

Shapla, U. M., Solayman, M., Alam, N., Khalil, M. I., & Gan, S. H. (2018). 5-Hydroxymethylfurfural (HMF) levels in honey and other food products: effects on bees and human health. Chemistry Central Journal, 12(1). doi:10.1186/s13065-018-0408-3

Güzel, N., Bahçeci, K.S. (2020). Çorum yöresi ballarının bazı kimyasal kalite parametrelerinin değerlendirilmesi. GIDA (2020) 45 (2): 230-241 doi: 10.15237/gida.GD19129